Reiki Style

奄美で教えていただいて、米麹と豆麹を作りました。
そしてそこから味噌・白味噌・醤油を作りました。
こちらから


米麹で、みりん・日本酒・化粧水・米酢・塩麹、も作ったので（2018.12.4)
その記録を自分のためにメモします。

今度、どなたか一緒に作りませんか？
何度も作って上手になりたいです。


自分で簡単に作れるって本当に素晴らしいです✨
憲司さんとみのりさん、教えてくださりどうもありがとうございました✨



・米麹から作るみりん

1）米麹1：蒸した餅米1〜1.5を瓶に入れる




2）焼酎を、その1センチくらい上まで注ぐ






3）一回混ぜて、1年放置する



2年後。だいぶ使ってしまいました。




4）絞って使う。「こぼれ梅」（みりんかす）は冷凍する。

※うちはコーヒーフィルターを使って、こしています。
山田コーヒーさんちでもそうしていらっしゃるそうです❤️



・米麹から作る日本酒

1）米麹1：蒸した餅米1.5を瓶に入れる。

2）その上から酒粕を適当に入れて、水を注ぐ。

3）棒で突いて上下に混ぜる。




4）発酵により二酸化炭素が出るので密封はしない。



5）半日でカチカチになる。

6）1日1回混ぜる。（4〜5日間）




7）絞る（洗濯ネットを使うと良い）

8）酒粕は冷凍する→甘酒作れる♬







・米麹から作る化粧水

出来上がった日本酒を化粧水として使う。
底に溜まったにごりは美白クリームぽい。


・米麹から作る米酢


出来上がった日本酒の蓋をあけて放置しておくとできる


・米麹から作る塩麹

10〜20％の塩水と米麹を混ぜる（冷蔵の米麹なら10％、室温の米麹なら12％）